La recette de Mireille
Pour 1kg de fruit je prends 800g de sucre, mais ma confiture se garde au frais.
Je laisse tremper les oranges amères entières la nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain, je les ébouillante 5 mn environ, et après je les coupe en fines tranches, je récupère les pépins et les mets dans un tulle de gaze.
Je laisse macérer une journée les oranges coupées et le sucre.
Je commence la cuisson lorsqu’il y a pas mal de jus, (je rajoute du jus d'orange pressée pour éviter trop d'amertume), je mets dans la casserole le gaze avec les pépins.
Je laisse cuire tout doucement pendant une heure au moins après ébullition.
Pour ceux qui aiment la touche exotique, je mets un petit clou de girofle, ou alors une petite tranche de gingembre.
PS je ne mets pas d'eau.